Każdy, kto mieszka w Warszawie, Poznaniu czy Wrocławiu, zwykle nie ma problemu ze znalezieniem w swoim pobliżu restauracji przyjaznej weganom, czy nawet z całkowicie wegańskim menu. Inaczej jest jednak w mniejszych miastach, czy nawet w nieco słabiej rozwiniętych regionach Polski (często również tych mocno turystycznych), w których restauracje z wegańskimi potrawami to rzadkość, a dania w tradycyjnych restauracjach często nie są odpowiednio oznakowane. Dlatego w tym artykule chcielibyśmy dać Ci kilka wskazówek w jaki sposób i gdzie szukać restauracji przyjaznych weganom.
Mobilni pomocnicy: aplikacje i internetowe grupy
Aplikacje i strony internetowe takie jak HappyCow specjalizują się w ułatwianiu znajdowania miejsc przyjaznych weganom. Możesz z niej skorzystać po prostu wpisując swoją lokalizację i sprawdzić, czy w pobliżu znajdują się restauracje oferujące dania wegańskie. Miejsca te są dodawane i oceniane przez użytkowników aplikacji, istnieje również możliwość dodawania zdjęć wegańskich potraw. Aplikacja ta jest szczególnie przydatna w miastach, których całkowicie nie znamy lub za granicą.
Inną opcją jest zajrzenie na grupy facebookowe takie jak weganie Polska, wegańskie wakacje czy co jedzą polscy weganie. Oprócz restauracji i sklepów można tam znaleźć także hotele i miejsca noclegowe przyjazne weganom. Portale podróżnicze, takie jak Tripadvisor, oferują również możliwość ustawienia filtra na te oferujące opcje wegańskie.
Lista alergenów i inicjatywa osobista
Przeglądając menu musisz wziąć to pod uwagę fakt, iż wiele restauracji może określać dania wegańskie jedynie jako wegetariańskie. W takim przypadku, lub nawet jeśli w ogóle nie ma oznakowania, często pomaga spojrzenie na listę alergenów (taka lista jest obowiązkiem restauratora). Wymienione są tam ukryte „składniki” zwierzęce, takie jak skorupiaki, jaja czy mleko. Trzeba jednak pamiętać, że mięso nie jest uznawane za alergen wymagający oznakowania i dlatego może nie znaleźć się na tej liście. Jeśli nie masz pewności, czy użyto bulionu mięsnego lub tłuszczu zwierzęcego, po prostu zasięgnij rady kelnera lub kucharza.
Nie bój się pytać – często w tradycyjnych restauracjach kucharz z chęcią przygotuje Ci pełnowartościowy wegański posiłek jeśli tylko o taki poprosisz. Możesz również poprosić o pominięcie sera lub jajek w daniach wegetariańskich, taki zabieg nie powinien być dużym problemem dla osoby przygotowującej danie, jeśli składnik ten nie jest np. elementem sosu czy przygotowanego wcześniej składnika.
Polska kuchnia tradycyjna
Niestety w restauracjach z typową kuchnią tradycyjną weganie często mają do wyboru jedynie frytki z ketchupem lub sałatkę, choć czasami można wynaleźć perełkę w miejscach specjalizujących się w kuchni regionalnej, często opartej na składnikach roślinnych. Na szczęście nieco inaczej jest w restauracjach z kuchnią międzynarodową. Na szczególną uwagę zasługuje kuchnia południowoazjatycka. Dla przykładu w menu kuchni indyjskiej znajdziemy nie tylko dużą liczbę dań wegetariańskich, ale także wiele wegańskich przysmaków. Jeżeli jednak dania nie są oznakowane, warto zapytać lub sprawdzić listę alergenów, czy np. do smażenia nie użyto ghee, czyli masła klarowanego. W kuchni tajskiej, wietnamskiej, japońskiej i chińskiej nie brakuje także dań roślinnych. Ponieważ w niektórych restauracjach Azji Południowo-Wschodniej do przyprawiania stosuje się sos rybny, warto także zapoznać się z listą alergenów.
Również we włoskich restauracjach nie powinniśmy mieć większego problemu ze znalezieniem dań wegańskich. Na przykład Pasta Arrabiata lub Spaghetti Aglio e Olio są całkowicie roślinne, o ile użyty makaron nie został zrobiony z jajek (tzw. pasta fresca). Wegańskim klasykiem jest pizza marinara, którą po prostu smaruje się aromatycznym sosem pomidorowym i podaje z kilkoma roślinnymi dodatkami takimi jak czosnek czy bazylia.
W restauracjach arabskich i tureckich weganie mają do wyboru dania z falafelem czy faszerowanym bakłażanem. Warto również zwrócić uwagę na trochę bardziej dla nas egzotyczne restauracje etiopskie, erytrejskie i izraelskie, w których z pewnością znajdziemy dania roślinne lub łatwe do zweganizowania.
Miasta przyjazne weganom
Jeśli w Twojej okolicy nie ma prawie żadnych restauracji wegańskich, warto wybrać się na wycieczkę do innych miast. Happycow co roku publikuje listę najbardziej przyjaznych weganom miast, biorąc pod uwagę wiele czynników, w tym również ilość i różnorodność wegańskich restauracji. Więcej o rankingu i najbardziej przyjaznym weganom miastach w 2024 roku przeczytasz w naszym artykule. Warto się z nim zapoznać, zwłaszcza jeśli lubimy tzw. city breaki. Na liście znajdziesz wiele miast, zwłaszcza tych europejskich, które w ostatnim czasie są bardzo popularnymi destynacjami turystycznymi. A dlaczego nie połączyć aktywnego zwiedzania ze znakomitymi kulinarnymi doświadczeniami?
O ile kiedyś opcje wegańskie były rzadkością, dziś panuje trend w kierunku coraz większej liczby restauracji przyjaznych weganom. To znacznie ułatwia stołowanie się na mieście, ponieważ planowanie wegańskich posiłków może stanowić problem, zwłaszcza w podróży. Co prawda w mniejszych miastach i na obszarach wiejskich nadal trudno znaleźć roślinne opcje, dlatego zachęcamy Cię do doskonalenia swoje umiejętności gotowania! W naszej bazie przepisów znajdziesz pyszne przepisy i inspiracje,
