Chlebowiec odsącz z zalewy, każdy kawałek pozbaw twardej części i delikatnie rozdziel pozostałe, całość umieść w misce i zalej zimną wodą. Za pomocą dłoni rozdziel na mniejsze kawałki i całość wypłucz. Kawałki chlebowca odsącz najlepiej na gazie, tak aby pozbyć się jak największej ilości płynu. Odsączony chlebowiec umieść w dużej misce i dodaj wszystkie składniki poza glutenem, dokładnie wymieszaj następnie stopniowo dosypuj gluten, cały czas mieszając najlepiej przy pomocy dłoni.