Wegetariańska zupa Pho

porcji Czas przygotowania około 5godzin
porcji Czas przygotowania około 5godzin
Składniki
Wywar:
Do podania:
Składniki
Wywar:
Do podania:
Przygotowanie
  1. Piekarnik rozgrzej do 225 stopni. Cebule i imbir wyszoruj, a następnie przekrój na pół. Ułóż warzywa na blasze do pieczenia skórą do dołu i delikatnie posmaruj wierzch warzyw łyżeczką oleju. Wsuń warzywa do piekarnika na najwyższą półkę i piecz przez około 10 minut lub do momentu, aż cebule i imbir nie będą mocno spieczone.
  2. Pozostałe warzywa obierz i zostaw w całości. Do dużego garnka dodaj warzywa, spieczone cebule i imbir oraz wszystkie przyprawy poza cukrem, solą i sosem sojowym. Zalej wodą i gotuj na bardzo małym ogniu przez przynajmniej 3-4 godziny.
  3. Gotowy wywar odcedź, wyciskając warzywa aby uzyskać tak dużo płynu, jak tylko się da.
  4. Teraz najważniejszy moment, czyli doprawienie gotowego wywaru. Wlej sos sojowy, dodaj 2 łyżeczki soli i spróbuj. Następnie dodaj po sporej szczypcie soli oraz po sporej szczypcie brązowego cukru, dopóty, dopóki bulion nie będzie miał idealnej głębi smaku. W razie potrzeby dodaj też kilka łyżek sosu sojowego więcej. Bulion powinien być pełen umami, słony, aromatyczny z głębokim, lekko słodkawym smakiem.
  5. Przygotuj dodatki do zupy: boczniaki pokrój w cienkie paski, tofu pokrój w grube paski i podsmaż wszystko na patelni na małej ilości oleju. Makaron ryżowy przygotuj zgodnie ze wskazaniami na opakowaniu.
  6. Do każdej czarki nałóż sporo makaronu ryżowego, paski boczniaków oraz tofu i wszystko zalej gorącym bulionem. Podawaj ze świeżymi ziołami, kiełkami, ćwiartkami limonki i kilkoma paseczkami chili.

Ten przepis na Wegetariańską zupę Pho pochodzi z blogu Jadłonomia.

Foto © Jadłonomia.

Wydruk przepisu

Dołącz już teraz

Zapisz się

Dołącz już teraz

Adres

Fundacja Alberta Schweitzera
ul. Królowej Aldony 11 m. 4
03-928 Warszawa