vegan-taste-week

Wegańskie klopsy po królewiecku

To wegańska wersja tradycyjnego dania kuchni niemieckiej, a dokładniej pochodzącego jeszcze z Prus Wschodnich. Nazwa klopsów pochodzi z histrorycznego miasta Królewiec (dzisiaj Kalinigrad).

rodzaj daniaDania główne
rodzaj kuchniNiemieckie
allergen/składnikBez orzechów
stilKlasyczne i podstawowe przepisy

Porcje	Czas przygotowania
4porcje	30 minut

Porcje	Czas przygotowania
4porcje	30 minut

Składniki

Klopsy

400g tofu naturalnego
3łyżki pietruszkiposiekanej
3łyżki bułki tartej
2łyżki mąki
1łyżeczka skórki z cytrynystartej
1łyżka zamiennika z jajkanp. zmielone siemię lniane, mąki z ciecierzycy zmieszanej z podwójną ilością wody
2łyżki musztardyostrej
500ml bulionu warzywnego

Sos

2łyżki wegańskiego masła albo margaryny
2łyżki mąki
150ml śmietanki sojowejlub owsianej
3łyżeczki soku z cytryny
60 kaparów

Sposób przygotowania

Do przygotowania klopsów, rozdrobnij tofu widelcem i wymieszaj z pozostałymi składnikami z wyjątkiem wywaru warzywnego. Ciasto nie powinno być zbyt miękkie, w przeciwnym razie klopsiki rozpadną się podczas gotowania. W razie potrzeby wystarczy dodać trochę mąki.
Teraz uformuj kulki z ciasta wielkości piłeczki do ping- ponga i gotuj je w wywarze roślinnym przez 10 minut. Następnie wyjmij klopsiki z bulionu i odstaw na bok. Nie wylewaj bulionu, ponieważ jest on nadal potrzebny do przygotowania sosu.
Do przygotowania sosu, roztop masło i wymieszaj je z mąką. Stopniowo podlewaj (zdeglazuj) mieszankę bulionem warzywnym i ciągle mieszaj. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie dodaj śmietanę, sok z cytryny i kapary. Na końcu podgrzej klopsiki w sosie.
Z klopsami szczególnie dobrze komponują się gotowane ziemniaki.

Pozostałe informacje

Ten przepis na Wegańskie klopsy po królewiecku został opracowany na potrzeby Fundacji Alberta Schweitzera.