Przekrój nożem granat na pół. Zanurz połówki w misce z zimną wodą i ostrożnie wyłuskaj palcami zawartość owocu. Następnie odcedź je i włóż do miski.
Połowę pestek umieścić w wysokim naczyniu razem z musztardą, oliwą z oliwek i czerwonym octem winnym, a następnie dokładnie zmiksuj za pomocą blendera ręcznego. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Na patelni upraż orzechy włoskie przez ok. 3 minuty.
Umyj sałatę i podziel ją na 2 talerze. Figi pokrój na cztery części i ułóż po jednej sztuce na każdej sałatce. Posyp orzechami włoskimi i kilkoma pestkami granatu, a następnie polej dressingiem.
Jeśli masz ochotę, sałatkę z figami możesz podać z dodatkiem chleba.
Pozostałe informacje
Powyższy przepis pochodzi z niemieckiej wersji programu „Tydzień na weganie”