vegan-taste-week

Quiche-Muffins

Te Quiche-muffinki z wegańskim serem są cudownie kremowe jak quiche i poręczne, gdyż wielkości małych torcików: doskonałe jako przekąska lub przystawka.

rodzaj daniaPrzystawki
okazjaPrzekąski
stilWyszukane

Porcje

12muffinek

Porcje

12muffinek

Składniki

Ciasto

120g maki owsianej
120g pełnoziarnistej mąki owsianej
1łyżeczka proszku do pieczenia
1/2łyżeczki sody oczyszczonej
1/2łyżeczki rozmarynuświeży i drobno posiekany
90g margaryny roślinnej
60ml mleka roślinnegoniesłodzone
1/2łyżeczki soli

Nadzienie

400g jedwabistego tofuinaczej silkentofu lub seidentofu
20g mąki kukurydzianejlub ziemniaczana
sól
pieprz
1/4łyżeczki kurkumy
1szczypta Kala Namak
2łyżki oleju roślinnego
2 cebuledrobno posiekane
1 szczypiorpokrojony na drobne krążki
1 paprykaczerwona, bardzo drobno pokrojona
50g wegańskiego sera do pizzynp. Wilmersburger

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki na ciasto razem zmieszaj i wyrób z nich ciasto i odstaw do lodówki. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 °C z termoobiegiem.
Tofu, mąkę, kurkumę, Kala Namak, sól i pieprz razem zmiksuj do uzyskania jednolitej masy i jeszcze w razie potrzeby dopraw.
Cebulę zeszklij na patelni, dodaj por, paprykę i wszystko razem wymieszaj i chwilę podsmaż, następnie odstaw by wystygło. Ciasto ułóż w natłuszczone foremki na muffinki i uformuj krawędzie.
Wszystkie składniki nadzienia razem wymieszaj (najlepiej na tej samej patelni, na której smażyliśmy cebulę, por i paprykę) i dodaj ser. Tak przygotowane nadzienie nałóż do foremek (już wyłożonych ciastem). W przypadku, gdy zostało jeszcze nadzienia możesz je ponownie chwilę na patelni podsmażyć i i zrobić z tego kruszonkę.
Muffinki dodatkowo posyp serem przed wstawieniem do piekarnika a następnie piecz około 25-30 minut w temperaturze 180°C.

Pozostałe informacje

Przepis na Quiche-Muffinki jest autorstwa Willmersburger/Verena Geduldig i ukazał się w książce»Vegan rockt! Muffins und Cupcakes« (Edition Lempertz).