Gluten pszenny połącz z chilli i kozieradką, dodaj chlust wody i wyrób ciasto, ew. dolewając wody. Z powstałej masy uformuj długi wałeczek i nożyczkami potnij go na 1-2 cm kawałki. Każdy z kawałeczków ułóż osobno (nie powinny się stykać, bo się skleją) i spryskaj lub polej odrobiną octu balsamicznego. Wrzuć na patelnię, na której smażyła się cebulka z pieczarkami. Smaż do lekkiego zrumienienia z obu stron (nie dodawaj już żadnego tłuszczu!). Do zrumienionego seitana dodaj usmażone wcześniej: cebulkę i pieczarki oraz pozostałe warzywa: paprykę oraz bakłażan. Całość duś pod przykryciem do miękkości, w razie potrzeby dolej przegotowaną wodę.