Zucca al forno-pieczona dynia owijana „szynką parmeńską”
Zucca al forno-pieczona dynia owijana „szynką parmeńską”- wegańska wersja tej smakowitej włoskiej jesiennej przystawki z dynią w roli głównej przygotowana specjalnie dla restauracji Leonardo Verde.
| Porcje | Czas przygotowania |
| 4porcje | 1godzina + marynowanie dyni przez noc |
|
|
Składniki
Dynia
- 1 dynia Hokkaido
- 5łyżek ksylitolu
- 5łyżek musztardy francuskiej
- 3łyżki oliwy
- dużaszczypta soli
- dużaszczypta cynamonu
„Szynka Parmeńska”
- 3łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki wody
- 1łyżka wegańskiego sosu worchester
- 0,25łyżki buraka w proszku
- 3arkusze papieru ryżowego z tapioką
- 2łyżki oliwy
Sposób przygotowania
- Dynie umyć, pokroić na pół, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w pióra.
- Ksylitol, musztardę, oliwę, sól i cynamon zmieszać w naczyniu, zalać pióra z dyni i zamarynować (jeśli mamy czas to najlepiej przez noc). Upiec w piekarniku nagrzanym do 190oC przez ok. 12 min.
- Sos sojowy, wodę, sos worchester i buraka w proszku połączyć i zmieszać trzepaczką.
- Papier ryżowy ułożyć warstwami na talerzu jedna na drugiej, zalać powstałą zalewą na 10 min. Po tym czasie ewentualny nadmiar zalewy odlać i tak powstałą „szynkę” smarować z obu stron oliwą, następnie pokroić w paski i owinąć upieczoną dynię.
Pozostałe informacje
Ten przepis na ZUCCA AL FORNO – pieczoną dynię owijaną ‚szynką parmeńską’ przygotowała Maja Wirowska dla Leonardo Verde
Foto: © Magdalena Kata
