Wegańskie Foie Gras (Faux Gras) to znakomity zastępnik tego francuskiego przysmaku, jest smaczny, etyczny i kremowy. Bazą do tego przepisu są pieczarki, soczewica i orzechy włoskie.
Pokrojoną szalotkę usmażyć na oliwie z oliwek z odrobiną soli aż się zeszkli. Następnie dodać ząbki czosnku i krótko usmażyć. Kolejno dodaj poćwiartowane grzyby i usmaż je. W końcu wymieszaj wszystko z tymiankiem, rozmarynem i szałwią oraz podlej koniakiem.
Podsmażone składniki umieść razem z soczewicą, orzechami włoskimi i sosem sojowym w mikserze i zmiksuj w trybie pulsacyjnym na krem. Następnie krótko wymieszaj z puree z buraka.
Gotową pastę można przełożyć do słoika. W razie potrzeby pokryć warstwą masła wegańskiego.