| kotletów |
kotletów –
Składniki
- 400 g glutenu pszennego lub 1 kg mąki pszennej
- woda
- 4 liścue laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 cebula
- 2 łyżeczki lubczyku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- szczypta Chia-Samen
- sól
- pieprz
- 1/2 szklanki siemienia lnianego mielone
- bułka tarta
- olej do smażenia
|
Składniki
|
Przygotowanie
Seitan z mąki:
- Mąkę wsyp do miski, dodaj około 500 ml wody i wyrób ciasto. Odstaw na 15 minut, aby ciasto odpoczęło. Do miski wlej zimną wodę i znów wyrób ciasto. Wodę co chwila wylewaj i wlewaj nową. Wyrabiaj tak długo, aż woda będzie całkiem przejrzysta. Najlepszym sposobem na wyrabianie ciasta jest »tarmoszenie« go w obu dłoniach tak, jakbyśmy robili pranie ręczne. Znacznie przyspiesza to czas wypłukiwania skrobi, choć i tak należy uzbroić się w cierpliwość. I niestety, nie ma tu drogi na skróty, skrobi nie można wypłukać »prawie« albo »trochę«, bo całość rozpadnie się podczas gotowania.
Seitan z glutenu:
- Do miski wsyp gluten. Dodaj czosnek, paprykę, kminek, majeranek, chili, sól i pieprz. Wlej 2,5-3 szklanki wody i szybko wymieszaj.
- Gotowy seitan pokrój na plastry. Każdy z nich rozwałkuj. W dużym garnku zagotuj wodę. Posól, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, przypaloną nad palnikiem cebulę i lubczyk. Wrzuć kotlety i gotuj około 40 minut. (Uwaga: garnek powinien być w miarę możliwości duży i szeroki, ponieważ kotlety bardzo pęcznieją podczas gotowania i wypływają do góry.) Ugotowane kotlety lekko wystudź.
- Do mielonego siemienia lnianego dodaj 1/2 szklanki wody, wymieszaj i pozostaw na kilka minut (jeśli robiliśmy seitan z mąki, przez co nie dodawaliśmy do środka przypraw, można je dodać teraz do siemienia). Kotlety dokładnie obtocz z siemieniu, a następnie w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju, na złoty kolor.
Ten przepis na Seitanowe schabowe pochodzi z blogu vege z miłością.
Foto © vege z miłością.
